gplmiti

June 28, 2013

Seni Memasak Pangan Lokal

 Seni Memasak Pangan Lokal 

Seperti halnya saat memasak telur yang berbentuk cairan bila direbus menjadi massa yang padat. Sedangkan kentang yang bermasa padat bila direbus menjadi massa yang lebih lunak dari sebelumnya. Hal ini dapat dipelajari melalui ilmu teknologi pangan.

Selain itu, terdapat pendekatan baru dalam seni memasak, yakni kulinologi. Kulinologi adalah sebuah pendekatan untuk makanan yang memadukan seni kuliner, ilmu pangan, dan teknologi pangan. Melalui pencampuran disiplin ilmu ini, kulinologi berusaha untuk membuat rasa makanan lebih baik.

June 28, 2013

Kelembagaan Pangan Lokal untuk Mengatasi Kerawanan Pangan

 Kelembagaan Pangan Lokal untuk Mengatasi Kerawanan Pangan

Dahulu, dalam masyarakat Indonesia melembaga sebuah unit sosial yang berfungsi menjaga stabilitas pangan atau disebut dengan lumbung pangan. Keberadaan lumbung pangan ini bahkan bisa diidentifikasi sejak 874 Masehi seiring dengan keberadaan Candi Lumbung di Magelang. Lumbung pangan merupakan cadangan pangan yang berfungsi untuk menjaga stok atau stabilitas pangan baik karena musim paceklik atau karena ada kondisi darurat seperti bencana alam (Rachmat, dkk : 2010).

June 28, 2013

Mengenal Jenis Pangan Lokal Banten: Talas Beneng

Mengenal Jenis Pangan Lokal Banten: Talas Beneng

Talas Banten (Xanthosoma undipes) atau yang lebih dikenal dengan nama Talas Beneng (merupakan singkatan dari besar dan koneng yang artinya berukuran besar dan berwarna kuning) merupakan jenis umbi yang memiliki prospek sebagai bahan pangan pokok dan fungsional. Talas Beneng ini berasal dari Kabupaten Pandeglang Provinsi Banten. Talas Beneng memiliki karakteristik yang berbeda dengan talas dari daerah lainnya.  Talas ini tumbuh liar di lereng gunung, memiliki batang yang besar dan panjang serta pada bagian akarnya terdapat umbi-umbi kecil (kimpul) yang bergerombol. Umbi beneng muncul diatas permukaan tanah, sedangkan talas lain terpendam. Komposisi kimia beberapa jenis talas dapat dilihat pada Tabel 1.

May 29, 2013

Hasil Survei Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Keputusan Membeli Pada Konsumen Waralaba Restoran Lokal dan Asing

Release :

Hasil Survei Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Keputusan Membeli Pada Konsumen Waralaba Restoran Lokal dan Asing

Pada Bulan Februari-Maret 2013, Bidang Kajian dan Kebijakan Masyarakat Ilmuwan dan Teknolog Indonesia (MITI) melakukan sebuah survey tentang perilaku konsumen pada waralaba makanan asing dan lokal, khususnya faktor-faktor yang mempengaruhi keputusan membeli konsumen. Riset ini dilakukan di empat kota besar di Indonesia, yaitu Jakarta, Bandung, Surabaya dan Yogyakarta dengan melibatkan total 500 responden. Total responden ini dibagi dua, 250 untuk restoran waralaba asing dan 250 untuk restoran waralaba lokal.

May 20, 2013

Tiwhul Bermutu Beras Impor Mati Kutu

 Tiwhul Bermutu Beras Impor Mati Kutu[1]

 

 “Orang bilang tanah kita tanah Surga, tongkat kayu dan batu jadi tanaman”

(Koes Plus).

Apakah syair diatas masih relevan dengan keadaan Indonesia hari ini? Jawabannya, tentu saja masih. Sebab syair tersebut memang menggambarkan keadaan negara-bangsa bernama Indonesia. Bangsa yang diberkahi dengan wilayah yang luas, lengkap potensi penduduk terbesar ke-4 didunia. Memiliki lebih dari 17ribu pulau

May 20, 2013

Mencintai Anak, Mencintai Pangan Lokal

Mencintai Anak, Mencintai Pangan Lokal

 

Pilih Resep Menjelang MPASI

Memasuki masa MPASI (Makanan Pendamping ASI) anak, ada rasa senang yang teraduk dengan kekhawatiran pada saya sebagai ibu. Senang karena pertumbuhannya akan mulai didukung makanan padat meski ada juga rasa khawatir bahwa saya tidak bisa menyajikan menu yang bergizi nan lazis.

Petualangan MPASI diawali dengan proses googling resep-resep MPASI lokal yang memang umumnya diunduh oleh para ibu Indonesia.

May 20, 2013

Media Perfilman dan Televisi sebagai Sarana Promosi Kuliner Tradisional yang Efektif dan Tepat Sasaran

Media Perfilman dan Televisi sebagai Sarana Promosi Kuliner Tradisional yang Efektif dan Tepat Sasaran

Pengantar

Kuliner tradisional menjadi aset berharga bagi sebuah bangsa, bukan hanya sebagai daya tarik pariwisata namun juga sebagai identitas bangsa itu sendiri. Kuliner tradisional Indonesia mempunyai kekayaan variasi baik dari segi penyajian, bahan baku, bumbu maupun cerita khas dari setiap daerah yang mengiringi pembuatan dan penyajiannya. Aset berupa kekayaan rasa dan cerita ini perlu di eksplorasi seoptimal mungkin melalui promosi dan sosialisasi yang baik.

May 20, 2013

Pengumuman Pemenang Lomba Opini

 PENGUMUMAN LOMBA OPINI GO PANGAN LOKAL   Berikut ini adalah Pengumuman Lomba Opini Go Pangan Lokal:   JUARA 1 Nama : Fajar Sofyantoro  Judul  : Media Perfilman dan Televisi sebagai Sarana Promosi Kuliner Tradisional Keterangan  : NAIST/Graduate School of Biological Science   JUARA 2 Nama : Rian Oktavianto Judul  : […]
May 20, 2013

Pengumuman Pemenang Lomba Fotografi

PENGUMUMAN PEMENANG LOMBA FOTOGRAFI GO PANGAN LOKAL   Juara 1 Judul : Sate Ayam Dua Generasi Nama : Aji Susanto Anom No. Hp : 08995353588 Email : ajisusantoanom@gmail.comLokasi : Solo Tanggal : 31 Maret 2013   Seorang Ibu dan anaknya menjual sate ayam, makanan khas indonesia di tepi jalan Kota Solo, Dua Generasi […]
May 6, 2013

Perbandingan Tingkat Konsumsi dan Produksi Tanaman Pangan 5 negara besar

{japopup type=”slideshow” content=”images/statistik/Slide4.JPG, images/statistik/Slide3.JPG, images/statistik/Slide2.JPG, images/statistik/Slide5.JPG, images/statistik/Slide6.JPG” width=”600″ height=”450″ title=”Perbandingan Tingkat Konsumsi dan Produksi Tanaman Pangan China, India, AS, Indonesia dan Jepang”} Klik disini untuk melihat detail{/japopup}   {japopup type=”slideshow” content=”images/statistik/Slide8.JPG,images/statistik/Slide9.JPG,images/statistik/Slide10.JPG,images/statistik/Slide11.JPG,images/statistik/Slide12.JPG” width=”600″ height=”450″ title=”Perbandingan Tingkat Konsumsi dan Produksi Beras China, India, AS, Indonesia dan Jepang”} Klik disini untuk melihat detail{/japopup}   […]