Tulisan

May 22, 2014

Juara Essay #3 : Beras Cerdas, No Beras, No Cry!

RINGKASAN

 

Beras merupakan salah satu komoditi pokok masyarakat Indonesia dalam memenuhi kebutuhan pangan. Sebagian besar masyarakat Indonesia bergantung terhadap konsumsi beras. Adanya kebergantungan ini menimbulkan beberapa permasalahan.

Perberasan di Indonesia kerap menjadi bahasan utama dalam setiap isu permasalahan negara. Produksi lokal belum mampu memenuhi kebutuhan pasar dalam negeri, sehingga memaksa negara untuk melakukan kebijakan impor. Pada tahun 2013, Indonesia melakukan impor beras pada beberapa negara antara lain Vietnam, Thailand, India, Pakistan, dan Myanmar1. Total impor beras Indonesia pada 2013 mencapai 472 ribu ton atau senilai US$246 juta dalam kisaran Rp. 2,4 triliun. Catatan akan impor komoditi beras terulang pada Januari 2014 dengan jumlah 31.729 ton atau sekitar US$ 14,4 juta dalam kisaran 140 miliar2.

May 22, 2014

Juara Essay #1 : Keanekaragaman Sumber Pati Lokal dalam Balutan Teknologi

Jika dilihat pada peta, maka Indonesia hanyalah jejeran pulau-pulau kecil yang dikelilingi oleh lautan biru. Namun dibalik jejeran pulau-pulau kecil itu, nyatanya negara ini sangatlah kaya. Indonesia dianugerahi kekayaan alam yang melimpah oleh Yang Maha Kuasa khususnya, keanekaragaman hasil-hasil pertanian. Salah satu kekayaan alam yang dimiliki Indonesia adalah keanekaragaman komoditi sumber pati lokal. Sumber pati lokal dapat diolah menjadi beragam produk pangan dengan sentuhan teknologi. Salah satu bentuk syukur akan karunia Illahi ini adalah adanya upaya nyata untuk mampu mengembangkannya secara maksimal. Hal ini tentunya menjadi tantangan tersendiri bagi kaum cendekiawan, dan seluruh masyarakat yang merasa memiliki Indonesia, menjelang dimulainya pasar bebas tahun 2015 yang sudah didepan mata.

May 22, 2014

Juara Essay #2 : Gastrotureship “Gastronomi Culture Entrepreneurship” Optimalisasi Desa Wisata Budaya Pangan Lokal Sebagai Upaya Pembentukkan Masyarakat Indonesia berkarakter Gastropreneur

Study Case: Lombok Island

Karunia Romadhani ; Brawijaya University

Indonesia merupakan negara dengan sebutan “Gemah Ripah Loh Jinawi” yang berarti Indonesia kaya akan sumber daya alam dan berpotensi sebagai negara penghasil pangan. Tidak hanya itu, industri kuliner di Indonesia cenderung meningkat dari tahun ke tahun. Saat ini, industri kuliner memberikan sumbangan terbesar bagi perkembangan industri kreatif setelah kerajinan dan fashion. Industri kreatif merupakan sebuah kelompok industri yang terdiri dari berbagai jenis industri dengan masing-masing memiliki keterkaitan dalam proses pengeksploitasian ide sehingga dapat memperluas lapangan pekerjaan dan meningkatkan kesejahteraan masyarakat. Seperti yang kita ketahui, bahwa Indonesia memiliki keanekaragaman jenis kuliner sesuai dengan local wisdom daerah masing-masing. Seiring dengan berkembangnya zaman, industri kuliner di Indonesia kini berevolusi menjadi industri kreatif yang mendorong peran penting dalam pengembangan ekonomi kreatif negara bersama dengan industri kerajinan dan wisata. Sehingga kuliner menjadi salah satu alternatif dalam pengembangan daerah pariwisata lokal di Indonesia tidak terkecuali Pulau Lombok.

April 30, 2013

“Kefir Jelly Susu Kambing”

“Kefir Jelly Susu Kambing” Inovasi Produk Susu Kambing Berorientasi Kesehatan   Maraknya inovasi kuliner tidak sehat yang hanya memperhatikan aspek komersial, harusnya diimbangi dengan inovasi produk makanan yang berorientasi kesehatan. Saat ini, banyak sekali bahan makanan bergizi yang belum dioptimalkan pengolahannya. Salah satu contohnya yaitu susu kambing. Ramainya trend inovasi […]
April 30, 2013

Mengapa Kita Masih Mengimpor Jeruk?

Mengapa Kita Masih Mengimpor Jeruk?   Banjir buah impor yang kini dengan mudah diperoleh di pedagang kaki lima mengindikasikan makin tidak berdayanya buah domestik menghadapi gempuran buah dari luar negeri yang menjadikan Indonesia sebagai pasar utama. Marilah kita ambil studi kasus pada buah jeruk; volume impor jeruk selama 2012 sebesar […]
April 30, 2013

Tiwul dan Menu Pelengkapnya

Tiwul dan Menu Pelengkapnya sebagai Makanan Berbasis Kearifan Lokal Suku Samin   Indonesia terdiri dari beragam suku yang tersebar hingga pedalaman di setiap 33 provinsi. Antar budaya tentu mempunyai adat dan budaya yang khas dalam kehidupan sehari-hari termasuk cara memenuhi kebutuhan pangan. Salah satunya adalah masyarakat Suku Samin. Masyarakat Suku […]
April 24, 2013

Memanfaatkan Singkong menjadi Mocaf

       Memanfaatkan Singkong menjadi Mocaf (Modified Cassava Flour) Singkong atau ubikayu (Manihot esculenta Crantz) merupakan salah satu sumber karbohidrat lokal Indonesia yang menduduki urutan ketiga terbesar setelah padi dan jagung. Tanaman ini merupakan bahan baku yang paling potensial untuk diolah menjadi tepung. Tanaman palawija ini telah dikenal dan dibudidayakan […]
April 24, 2013

Ragam Jenis Pangan Lokal Indonesia

Konsep diversifikasi terhadap ketergantungan beras dapat dimulai dengan mengenalkan dan menghapus pandangan nilai-nilai lama yang menempatkan palawija sebagai pangan masyarakat kelas dua dan dengan mengangkat kembali potensi-potensi pangan yang dimiliki oleh masing-masing daerah. Beberapa ragam jenis pangan dan pemetaan potensi masing-masing daerah serta manfaat dari jenis pangan tersebut  pangan tersebut dapat […]
April 24, 2013

Pergeseran Pola Konsumsi Masyarakat

Indonesia dikenal sebagai salah satu negara pengkonsumsi beras terbesar di dunia. Pada tahun 1971, konsumsi beras per kapita baru mencapai 105 kg. Jumlah ini naik menjadi 128 kg/ kapita/ tahun pada tahun 2004. Sebagai perbandingan, pada tahun yang sama jumlah konsumsi beras di Thailand hanya sekitar 79 kg/ kapita/ tahun, […]
April 24, 2013

Pangan Fungsional Ala Jepang, sebuah Terobosan Industri Pangan

Jika berkunjung ke pusat perbelanjaan besar atau mall di kota-kota besar Indonesia, kita pasti akan mendapati beberapa gerai makanan yang menyediakan menu khas Jepang. Restoran yang menyajikan masakan khas Jepang memang cukup banyak. Meskipun masakan Jepang berbeda dengan cita rasa masakan Indonesia, pengunjung tidak pernah sepi memadati resto-resto Jepang. Sushi, […]