Pangan dan Teknologi

April 30, 2013

“Kefir Jelly Susu Kambing”

“Kefir Jelly Susu Kambing” Inovasi Produk Susu Kambing Berorientasi Kesehatan   Maraknya inovasi kuliner tidak sehat yang hanya memperhatikan aspek komersial, harusnya diimbangi dengan inovasi produk makanan yang berorientasi kesehatan. Saat ini, banyak sekali bahan makanan bergizi yang belum dioptimalkan pengolahannya. Salah satu contohnya yaitu susu kambing. Ramainya trend inovasi […]
April 24, 2013

Memanfaatkan Singkong menjadi Mocaf

       Memanfaatkan Singkong menjadi Mocaf (Modified Cassava Flour) Singkong atau ubikayu (Manihot esculenta Crantz) merupakan salah satu sumber karbohidrat lokal Indonesia yang menduduki urutan ketiga terbesar setelah padi dan jagung. Tanaman ini merupakan bahan baku yang paling potensial untuk diolah menjadi tepung. Tanaman palawija ini telah dikenal dan dibudidayakan […]
April 24, 2013

Ragam Jenis Pangan Lokal Indonesia

Konsep diversifikasi terhadap ketergantungan beras dapat dimulai dengan mengenalkan dan menghapus pandangan nilai-nilai lama yang menempatkan palawija sebagai pangan masyarakat kelas dua dan dengan mengangkat kembali potensi-potensi pangan yang dimiliki oleh masing-masing daerah. Beberapa ragam jenis pangan dan pemetaan potensi masing-masing daerah serta manfaat dari jenis pangan tersebut  pangan tersebut dapat […]